Dessa dagar verkar det som om det finns en ny mattrend som dyker upp nästan varje vecka, om inte varje dag. 2016, till exempel, föddes vissastörretrender, som vegan mat alternativ , kokosolja ,bubbelteochmatcha, som alla fortfarande går starkt. Men när vi ser fram emot året kan vi förvänta oss att upptäcka ännu mer spännande nya smaker och menyalternativ.
När vi vänder oss till experter från den kulinariska världen, liksom några livsmedelscentrerade underrättelsetjänster och branschprognoser, har vi genomfört (allvarligt hungerframkallande) forskning för att ge dig de 10 hetaste mattrenderna att se upp för - och prova! - under de kommande månaderna.
Lila frukter och grönsaker
När Hela livsmedelsmarknadens globala köpare och experter träffades för att förutsäga de 10 största trenderna 2017, lila livsmedel gjorde betyget. Från lila blomkål till lila sparris, fläderbär, lila sötpotatis, lila majs och mer, gör dig redo att omfamna allt lila. Det kan verka som en konstig färg, men den djärva nyansen är faktiskt en indikation på hög 'näringstäthet och antioxidanter'.
Whole Foods bästa rekommendationer för att lätta på trenden? Tillbaka till Roots Purple Corn Flakes (som 'introducerar en majsflinga som du aldrig sett förut med bara tre enkla ingredienser: organisk, icke-GMO lila majs från Minnesota, organiskt rörsocker från Florida och havssalt från San Francisco Bay') och Jackson's Honest Purple Heirloom Potato Chips . Som Jacksons säger på sin webbplats odlades lila potatis 'för 8 000 år sedan i Andesbergen' och 'en gång reserverad för inkakungar. Med fyra gånger mängden antioxidanter av vitköttad potatis är dessa några av de mest näringsmässigt täta potatiserna som finns. '
Alternativ pasta
Det är svårt att inte älska pasta och trots det dåliga rapet tenderar det att komma från lågkolhydratdieters. som Food Network påpekar , 'Pasta är bra! En kopp kokt spagetti har cirka 220 kalorier, ett gram fett och inget kolesterol. De flesta pasta på marknaden är också berikade med järn. '
Fullkornspasta har traditionellt varit alternativet för alla som vill förbättra sitt protein-, fiber- och vitaminintag, men i år kommer det sannolikt att öka alternativa nudlar gjorda av sådana som quinoa, linser och kikärter, Rapporter om hela livsmedelsmarknaden . Att trycka kuvertet ännu längre kommer att vara 'kornfria alternativ som spiraliserade grönsaker', som är helt veganiska och fyllda med vitaminer och mineraler.
Wellness Tonics
När den färskpressade juicen fortsätter kommer det nya året sannolikt att inleda en ny version av den populära trenden. Enligt Whole Foods Market , wellness-tonics är framtiden och kommer att 'dra nytta av fördelaktiga botaniska ämnen och har rötter i alternativ medicin och globala traditioner.' De hetaste ingredienserna inkluderar helig basilika, gurkmeja, äppelcidervinäger, medicinska svampar och adaptogena örter.
Du kan hoppa på trenden tidigt med Suja Juice dricker vinäger (som levererar läckra 'blandningar av ekologisk äppelcidervinäger eller kokosnötvinäger, plus fyra miljarder levande probiotika i varje flaska') och Temple Gurkmejans elixirer ,aka, 'Växtbaserade infusioner fyllda med 13 gram av vår egen, kraftfulla, näringsrika Hawaii-gurkmeja.'
Portugisiska sardiner
Med Portugal kallad 'Europas bäst bevarade mathemlighet' förbiCNNi december 2016 , det är bara vettigt att en av dess mest kända stapelingredienser - sardiner - skulle börja lysa på världsscenen.
Enligt Sterling-Rice Groups Kulinariska trender för 2017 rapportera, du kan förvänta dig att se mycket av denna ödmjuka fisk dyker upp på restauranger över hela landet. 'Hög med omega-3, protein och umamismak, sardiner serveras helt enkelt på knaprig rostat bröd med citron, vitlök och aioli ger ett okomplicerat men elegant tillskott till alla mellanmålssituationer', förklarar de.
Sömninducerande mat
Mintel , en marknadsintelligensbyrå, förutspår 2017 att det blir ett år då vi ser ett ökat fokus på mat och dryck skräddarsydda för nattglädje. Gång på gång har sömn kopplats till vikt. Mer specifikt kan 'inte sova tillräckligt - mindre än sju timmars sömn per natt - kan minska och ångra fördelarna med diet'. rapporterForm .
Med andra ord, att få tillräckligt med sömn kan leda till ökad viktminskning i kombination med kost och motion. Med tanke på detta faktum förutspår Mintel en ökning av nattfokuserade matval, som Healthy Skoop's sleep protein smoothie mix att 'uppmuntra sömn av hållbar kvalitet' och Gaia Herbs gyllene mjölk gjord av gurkmeja, dadlar och örter, som är 'baserat på det traditionella ayurvediska receptet som har smakat i århundraden och används för att stödja sinnet och kroppen på ett antal sätt.'
Drickbara efterrätter
När Nationens restaurangnyheter''seniorredaktör för mat och dryck, Bret Thorn , fick i uppdrag att förutsäga vad man skulle se upp för under det kommande året, toppade dessertcocktails hans lista. Thorn noterar en ökad popularitet hos drickbara desserter och ser dessa dyka upp på restauranger över hela landet hela sommaren.
NRNföreslår också att du sannolikt kommer att se 'många av de drickbara desserterna på menyerna är färska, ofta sprit tar på sig klassiker, som flottör eller milkshakes.' Som Dee Ann Quinones, huvudbarman vid Westbound i Los Angeles, förklarade i artikeln: 'Personligen skulle jag dricka efterrätt över att äta en, särskilt om den har alkohol.'
Vackra skålar
Skålar började först växa i popularitet förra året och nu är de på väg att bli en av 2017s hetaste och mest mångsidiga trender. Eftersom foodies fortsätter att välja quinoa, bovete-nudlar och brunt ris som bas, kommer vi att se fler skålar som måltider, inte bara på Instagram utan också på snabba avslappnade restauranger och i frysgången. förutspårI dag . Förpackade med hälsofördelar kan skålar enkelt skräddarsys till när som helst på dygnetFood Network's tropisk grekisk yoghurtfrukostskål tillKondition Tidningar biff, polenta och avokadoskål till middag.
Allt hållbart
När CNN med dagens hetaste kockar och bad dem att förutsäga de hetaste trenderna för det kommande året, var det ett nyckeltema som fortsatte att komma upp: vikten av socialt ansvar och livsmedelshållbarhet. Kock Dan Barber från Blue Hill förutspådde förändringar i lantbruksvanor som kommer att resultera i bättre smakande kött från djur som får ströva fritt och föds upp på sin mors mjölk snarare än på hormoner.
Virgilio Martinez från Perus Central Restaurant fortsatte samma tankegång genom att notera en växande tonvikt på 'enstaka ursprungsprodukter med en historia och tradition kommer att komma tillbaka med mer värde för att uttrycka kvalitet och känslor.' Under tiden tillade Paul Pairet från Shanghai Ultraviolet att du borde förvänta dig ännu mer en gård-till-bord-strategi med lokala, ödmjuka ingredienser, som 'öppen eld, svarta brända rötter, bränt fett, hemlagad stil' och hela djur rostade på en spit eld tar centrum scenen.
Frukost godis
Sterling-Ris Groups Kulinariska trender för 2017 rapporten citerar en nyligen genomförd studie utförd av Syracuse University, som upptäckte att 'en daglig dos choklad förbättrar kognitiva förmågor, såsom minne och abstrakt resonemang.' Liknande forskning gjord av universitetet i Tel Aviv fann också att 'att äta efterrätt efter frukost kan hjälpa människor att gå ner i vikt.'
Även om 'studien specifikt tittade på människor som äter strikta kalorifattiga dieter', som rapporterats av TID , var ganska fantastiska: 'Dessertgruppen rapporterade att de kände mindre hunger och färre begär. Dessutom visade dessertätare större droppar av 'hungerhormonet' ghrelin efter frukost - 45%, jämfört med 30% minskning för lågkolhydratdieters. '
Vad sammanfattar allt detta? En ökning av söta godisar tidigt på dagen, naturligtvis! Som en (eller alla) Country Living 15 avslappnade sätt att äta efterrätt till frukost, inklusive jordnötssmör och chokladchipspannkakor, bananer foster scones och blåbär gräddost muffins.
Detox Mocktails
Pratar med Liz Moskow, kulinarisk chef på Sterling-Rice Group, Ät detta, inte det upptäckte att avgiftande mocktails håller på att ge klassiska alkoholfria cocktails en löpning för sina pengar genom att blanda god smak med stora hälsofördelar.
'Människor ser mixologer förvirra örter och det känns som en speciell godis, snarare än att beställa en ingefäraöl eller klubbsoda', förklarade Moskow. ”Vi känner att restauranger kommer att börja erbjuda mer robusta menyer - inte bara en eller två små saker på sidan av deras drinkmenyer. Det är ungefär som nästa inkarnation av läsk. ' Förvänta dig att se massor av färskpressad juice, örter och kryddor införlivas i baren under de kommande månaderna.
Ett år fullmatat med läckra trender
2017 håller på att forma sig till ett år där det är enklare (och smaskigare) att äta hälsosamt än någonsin tidigare - titta på dig, grekisk yoghurtfrukostskål - men också en med många möjligheter att skämma bort dig.Drickbara desserter, någon?
Dessutom är middagstid inställd på att bli lite av en makeover med färskare versioner av ingredienserna vi redan känner till och älskar, kommer från mer pålitliga och hållbara källor. Kanske en av de mest spännande trenderna är dock introduktionen av häftklamrar från utlandet, som den ödmjuka portugisiska sardinen. Nu är det dags att dyka in och njuta!
